【東京レストラン探訪・表参道】実力派スターシェフオリヴィエ・ロドリゲス氏の& éclé( アンドエクレ)でネオビストロを体験 - 東京・パリ、MIKIKOカラーライフ -Tokyo・Paris・Nagoya MIKIKO's Color Life

こんにちは。MIKIKOです。

今回は大好きなネオビストロ（注）のご紹介をしたいと思います。

友人に教えてもらいずっと行きたかったレストラン

& éclé( アンドエクレ)

（注）ネオビストロとは

「ネオ・ビストロ」とは、高級レストランと引けをとらない料理のクオリティをもちつつも、シンプルサービスで気軽な雰囲気の店のこと。

パリのネオ・ビストロ（株）柴田書店 - 食の総合出版社　より引用

シェフはオリヴィエ・ロドリゲス氏。

マンダリンオリエンタル東京のメインダイニングシグネチャーの初代料理長。

2007年に獲得したミシュラン1ツ星。

その星をオリヴィエシェフが退任するまでずっと維持し続けた

実力派スターシェフ。

そんなスゴイ！シェフなんですが、南仏のご出身でとってもフレンドリー。

本当に素敵な方です。

それでは、2017年3月に伺った時のレポートをご紹介いたしますね。

and-ecle.com

& écle（アンドエクレ）はオリヴィエシェフがオープンしたネオビストロ第1号店。

＆ éclé（アンドエクレ）はスターシェフ・オリヴィエロドリゲスによるネオビストロ1号店です。

＆ écléはミシュランクオリティのガストロノミー技術を使った料理をより多くの人に気軽に楽しんでもらいたいというシェフの想いをカタチにした肩肘はらずに楽しめるネオビストロです。

店名である ＆ éclé とは、フランス語の“éclectique”（折衷的の意）を由来とする造語で、さまざまなスタイルやアイデアの中から最高のものを選択するという意味が込められています。